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第911章 黄金开口笑2（第2页）
旁边小当家完全想不通：“小舟师傅，为什么肉汁不会从包子的缝隙里漏出来呢？”
“而且我刚刚看到他们咬的时候，缝隙里也並没有溅出什么汁水来。”
许舟思考了一下。
心底也有了猜测。
“应该是他里边的馅料问题。”
“如果不是因为在包子皮上做了特殊设计的话，那就只能是里边馅料能吸收汁水。”
但是儘管如此——
：
手握著包子，有开口的包子还是很容易把手弄脏。
。。
果然。
很快，谢师傅就让其他人掰开包子里边。
在把包子弄开之后，里边的馅料果然是牛肉粉丝！
“是粉丝啊！”
“原来是利用粉丝吸收牛肉的肉汁，所以吃起来的时候，还是能品尝到汁水的丰盈美味。”
“而里边用的不是绞肉，而是牛排，牛排已经提前煎烤过了。”
提前烤过的牛排，汁水已经留在了里边。
不像是绞肉那样。
儘管是切成小颗粒和粉丝放在一起，但是味道却依然很美妙。
不过最关键的——
还是为什么包子会笑。
只是捏了一下，就如同捏到了什么魔方似的，整个包子都发出了银铃般的笑声。
“啊哈哈哈——”
“啊哈哈哈哈——”
那笑声听著竟然还有点怪渗人的。
而这个时候，谢师傅才把这个面点的诀窍说了出来。
“这个裂缝不是裂开的，而是切开的。”
在还是麵团的时候，谢师傅就已经在麵团上边开了个口。
而之所以整个麵团很扁，也只是因为揉面时加入了碳酸氢钠。
当包子放入热油时，碳酸氢钠会產生大量二氧化碳气体，使得麵团急剧膨胀，从而將包子上预留的开口撑开。
形成了开口笑的形状，许舟听著谢师傅做的手法，其实已经学得差不多了。
