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第152章 弥补（第2页）

滷麵是这座小城最有有名的小吃之一，它的这个“卤”並非是將“打滷”或“滷料”加到煮好的面上面。

这里的“滷麵”，是先煮好汤汁，再下面，做到真正的“滷麵”。

在后世，比较家常的做法是提前泡好香菇乾贝虾仁蟶乾，再把它们切成丁备用。

热锅冷油，爆炒切的比较细短的五花肉，等到五花肉熟透出油后加入泡好的食材，炒出香味后，加入切成细丝的大白菜。

將大白菜炒出水，再倒入泡香菇乾贝等食材的水，要是更追求口感还要加入高汤。

等汤水沸了之后就可以下面了，麵条是鲜面，不粗也不宽，跟泡好的方便麵差不多大，这样是为了下到汤汁里，可以更好地吸收汤汁的鲜味。

下完面，会在上面浇上葱油，等沸了后，再加入青菜，芹菜葱叶等等，然后再倒一圈葱油。

之后就是要搅拌搅拌，让汤汁、面充分相结合。

在整个製作的过程里，面和水的比例十分重要，因为不能太稀，太稀了，面无法裹满汤汁，味道会差一些。

小吃店是大火猛煮，滷麵做的很快，没多久就端上来了。

碗里的面，有菜有肉，还有一些零星的海鲜乾货，毕竟面向的是比较底层的群眾，价钱不高，所以海鲜乾货没有那么多。

但这一家的手艺却是很好，一口面夹起来，上面裹满了浓稠汤汁，鲜香扑鼻。

吹了几下，一口送进嘴里。

顷刻之间，海鲜的鲜味，淡淡的五花肉香味，大白菜的清甜味，一起在口腔里和麵条进一步融合，简直不要太完美。

林立阳想起后世去参加农村的宴席，那个时候，这座小城的有钱人渐渐增多，酒席上经常有七八道都是海鲜，可对於大家来说，检验一场酒席成功与否，最主要还是看滷麵做的好不好吃。

陈玉霞吃了一口后，也惊艷到了。

她以前没下过馆子，虽然参加过几次酒席，吃过几次別人做的滷麵，家里陈母也做过，甚至她自己也做过，可比起这一家小吃店来说，简直就是天上和地下的区別。

原来，滷麵可以这么好吃！

她抬头看向林立阳，心里涌著阵阵感动。

要不是这个男人带她来城里，“强迫”她进来吃，她还不知道得多久以后才能遇到这么好吃的美食。

“是不是很好吃？”林立阳微笑著问道。

“嗯，他们是怎么做的呀？以前在村里都没吃过这么好吃的。”陈玉霞小声说著。

“村里捨不得用料，而且这料也有讲究，就拿这乾贝来说。”林立阳看到碗上面正好有一块乾贝，夹了起来：“这乾贝要是买的不好，鲜味不足，甚至还会比较腥。”

接下来，林立阳就把小吃店的滷麵和村里家里常见滷麵的不同之处，细细说了一下，陈玉霞听的是津津有味。

面吃完，正好也说的差不多。

结帐的时候，一碗麵是一块钱。

“这么贵啊！”陈玉霞本来还在享受滷麵的鲜美，看到价钱，心疼的不行。

这声音被老板听到了，老板笑了笑：“我们这滷麵和別家的不一样，各种乾货都有加，还用的猪骨头高汤，味道好，肯定是更贵一点。”

“味道的確很好。”林立阳乾脆地结帐。

走出小吃店，林立阳带著陈玉霞去电影院。

电影院不远，隔著两条街。

到了电影院门口，看到正在上映的只有老电影，像是《黄土地》《人生》等。

陈玉霞都没看过，村里以前放的都是一些很多年前的战爭片，像是《铁道游击队》这一类。

林立阳买了《黄土地》的票，他上一世看过这一部电影，讲的是陕北农村贫苦女孩翠巧，从小被家里的长辈定下娃娃亲，她摆脱不了厄运，只能通过“信天游”，来抒发內心的困苦。