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第171章

一鸟一狐在这声喊饿里暂时休战，狐狸没走，冷眼旁观忙碌的阿祝。

狐狸袖着手倚在门框，鼻尖轻动：“今晚煮什么？”

阿祝接了水，洗着今天她从溪边采来的野菜，没抬眸：“吃素。”

她要做的这道菜说得雅一点儿，叫碧涧翡翠羹。

但狐狸肯定听不懂，阿祝便说了个简单的名。

阿祝重伤躲进深山的那段时日，就吃它以维持最基本的生存需要。

这也是她在城中食肆当伙计时，学会的第一道菜。

狐狸嘁了声，非常不满：“我要吃肉。”

“胡婆婆肠胃不好，吃些清淡点的好。”

阿祝拿屋内的人堵了回去。

狐狸霎时不说话了，胡婆婆是她的软肋。

胡婆婆有眼疾，老人家年纪大也干不了什么活，一人的积蓄现在四口人吃，阿祝想尽量节俭些。

她平日也会出摊，不动声色地挣的银子放进胡婆婆的钱囊之中。

阿祝将菜仔仔细细洗到没有半点泥星子才捞起来。

碧涧翡翠羹要下两次水，非常讲究时机与火候。

第一次，便是先将野菜氽烫一遍。

所谓氽烫就是焯水。

水要放得宽（多），时机要讲究得当，绿蔬在滚水中不可超过三息。

倘若放得久些菜顷刻就老了，二次下锅后再煮，便失去脆嫩口感。

这种素羹，最讲究野菜本身的鲜味了。

叶雪恩坐在小板凳，双手托着脑袋静静的看阿祝做饭。

焯水时加盐能镇住绿叶的色泽，使其卖相更好。

但盐太贵，放在日常绿蔬里用太奢侈，阿祝没加。

捞出来后立刻放进冷水之中，同样也能护着颜色。

过完一遍冷水，阿祝将野菜们剁成了茸泥。

阿祝失去母亲，伪装成人类入世后，曾在不同食肆辗转过，练出了一双稳当的手与快而不乱的刀功。

滤掉不好吃的部位后，菜茸被放入她先前煮好的高汤中。

第二次入水时不烧大火，反而要将火生小些，汤底气泡咕嘟地冒。

叶雪恩凑过来看，阿祝也没拦她。

但她觉察出小鸟妖似乎不太喜欢火，不动声色地将她往外挡了挡。

“好清。”

叶雪恩说。

她都能看见锅底纹路了。

汤底自然是要清的，吃的就是这一口鲜味。

“这么清，能好吃吗？”

叶雪恩怀疑。

绿叶落在清澈池塘般的锅中，别的什么也没有，看起来清汤寡水的。

阿祝没忍住揉了把她脑袋：“不好吃也没别的吃了，走，去叫胡婆婆吃饭。”