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第331章（第1页）
第331章
“再加上海盐泡沫，除了让味道变得尖锐、突兀之外，毫无意义。”
“纯属画蛇添足。”
他的目光又移向那抹紫色的果酱。
“再说这个无花果酱。”
陈品摇了摇头，脸上露出毫不掩饰的惋惜。
“鹅肝最经典的搭配，永远是带着酸度的酱汁，比如酸甜的蔓越莓酱，或者清爽的苹果蓉。”
“为什么？”
“因为鹅肝足够肥，需要用清爽的酸味去化解它的油腻感，这叫味觉平衡。”
他的声音陡然提高。
“而无花果呢？它的甜，是厚重、粘稠、直来直去的死甜！”
“用它来搭配同样厚重的鹅肝，等于给一个三百斤的胖子，在三伏天硬生生套上了一件貂皮大衣！”
“又闷！又腻！”
“简直是味觉上的酷刑！”
“味觉上的酷刑”这六个字，让在场每个人心头剧震。
金知妍彻底呆住了。
她嘴里还残留着那股复杂的味道，经过陈品这么一解释，那股原本被她认为是“高级”的甜腻，瞬间变成了一种难以忍受的负担。
她终于明白了。
原来，这家餐厅的厨师，和之前那两家网红店的老板，本质上没有任何区别。
他们都不是在做“好吃”的东西。
他们只是在用各种昂贵的、华丽的、看起来很厉害的元素，去堆砌一道“看起来很贵”的菜。
陈品做出了最终总结。
“所以，这道菜，看似融合了传统、创新、分子料理等诸多元素，实则违反了美食最基本的味觉平衡原理。”
“它不是为了‘好吃’而存在的，它是为了让菜单看起来‘很贵’、‘很复杂’、‘很米其林’而存在的。”
“82分，不能再高了。”
“这分数，依然是给这块鹅肝的。”
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