
一道狭长的水槽。上层较浅,用来存放瓜果蔬菜。下层则深得多,恰好能够摆下盛着肉馅与汤料的带盖陶罐。 上层水槽的一端接入进水竹管,另一端则照着事先量好的水位,开出一个溢水孔。 使用时,只需从井中打上清凉的井水,倒入青砖高台上的木桶。拔开桶底的木塞,井水便会沿着竹管缓缓流入上层水槽,先将瓜果蔬菜浸得凉润新鲜。 待水位漫至溢水孔,又会顺着另一截短竹管流入下层,从一只只陶罐四周缓缓淌过,带走肉馅与汤料中的热气。最后,井水再由末端的出水口流进洗菜石槽。 如此一来,一桶井水便能先后替上下两层食材降温。等水从凉柜里流出来,虽然已经不似刚出井时那般沁凉,却仍能留着刷锅、洗碗、擦洗地面,半点也不浪费。 美中不足的是,待高处木桶里的水用尽,还得...