零度小说网

第112章（第1页）

起锅烧油，和制作蛋炒饭一样，制作酸辣鱼杂的油也是菜油和猪油混合而成的。瞿小风先往锅内倒入菜籽油，等菜籽油烧热没了那股生味后，再用锅铲舀入一块猪油，不时用锅铲搅动，等猪油彻底融化，下入一小把干花椒爆出香味。几秒后空气中弥漫着花椒油的麻香，瞿小风立马将切好的大碗泡菜倒入油锅，再加入一大勺豆瓣酱不断翻炒。因为加了紫甘蓝的缘故，这一大碗主要由泡椒、泡姜和少量豇豆和紫甘蓝丝的泡菜都带着浅浅的紫粉色。随着翻炒的时间增加，加入的豆瓣酱被炒香，酱料把锅里油都染成了酱红色，泡菜也被红油炒软。空气中，酱香混着酸麻香引得人不断分泌口水。见炒得差不多了，瞿小风打开一罐小麦果汁，往里倒入半罐，停下后又往边沿冒着小泡的锅内加入开水。不到一分钟，锅里的就开始沸腾。瞿小风将鱼籽鱼鳔倒入锅中，用锅铲贴着锅底轻轻晃动，让所有食材全部浸入汤中，这才将锅铲拿出，开始调味。因为泡菜和豆瓣酱中原本就带有盐分，瞿小风只往汤里稍微补了一点点盐，然后再往锅里加入一小勺胡椒粉和少许味精，然后盖盖焖煮。在焖煮的这几分钟内，瞿小风往提前清洗晾干的砂锅底部铺上仔姜丝，和青红辣椒段。五分钟后，关火，将锅盖揭开，一股带着酸辣酱香的热气扑面而来。瞿小风将煮好的鱼杂倒入砂锅，撒入小葱段，然后开火继续咕嘟一会儿，等到底部仔姜和辣椒煮出味道，关火。经过焯水去腥的鱼杂，在重口的调味和小麦果汁的加持下，一点腥气也无，反倒是被各种调味浸得鲜美非常。鱼鳔胶糯弹牙，咬下去还能听见“嚓嚓”的爽脆声，鱼籽一抿就在口腔中爆开，吸饱酸辣汤汁的鱼籽拌饭一绝。瞿小风和裴铭连多余的话都无，埋头狂炫，不时给对方夹自己认为最好吃的食材。裴铭原本就不是话多的性子，瞿小风则是鱼类忠实爱好者，面对酸辣开胃的鱼杂更是移不开眼，做菜的时候就想吃得不得了。他发现可能是自己的身体逐渐变好的缘故，自己的胃口也变得非常好。两人都吃了好几碗饭，鱼杂被吃了个干净，就连最底下的仔姜也被煮的酸辣爽口，带着鱼肉的香味，和仔姜特有的口感，又是妥妥的“米饭杀手”。吃完饭，瞿小风都有些晕碳了。好在两人没什么kpi需要完成，裴铭负责洗碗，瞿小风则躺在走廊上的摇椅上开始犯困。下午三点，两人终于到了山上。这片山离家不远不近，两人确是你是在向我求婚吗？两人身旁各放着一个背篓。用刀削掉笋尖，从刀口边向下一切，层层笋壳连带着嫩黄色的嫩壳和竹笋一览无余，接着放下刀，用带着手套的手扣住最里面那层嫩壳往外一掰，小一号的实心嫩黄宝塔被装进背篓。剥笋远比砍笋来得费时间，两人背着装满笋子的背篓下山的时候，已经是两个多小时后了。瞿小风原本还想摘点蕨菜头回家的，结果上山才发现已经过了时令，蕨菜头已经长成枝叶飞张的老蕨了。走到山下的一处水洼地，两人默契停下，将装着嫩笋的背篓放在树荫下，瞿小风从草丛中摸出把小锄头，这是上山前，他特意藏在这里的。