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第116章（第1页）

照旧添出小份放入小碟，供众人品尝。清炒包菜丝并没用到太多调味，瞿小风就没再洗锅，直接将锅中水汽烧干：“下一道菜是腊肉炒笋片。”话毕，瞿小风舀起一坨猪油放入火热的铁锅中，原本凝固的白色猪油在高温下迅速融化，见油温差不多后，瞿小风将三肥七瘦的薄片腊肉倒入锅中，全程中小火慢慢煸炒，很快就见锅中的腊肉片上的肥肉部分开始变得透明，空气中原本的菜香味，也被腊肉香强势占领。“稍微煸炒成这样就成。现在我们先把肉盛起来备用。”瞿小风边说边将锅中炒好的肉片盛出，腊肉炒制出的油和着原本加入的油在锅底汇集。趁着油温合适，瞿小风往余下的热油中下入准备好的干辣椒段爆香，紧接着再将笋片倒入锅中，调高火力不断翻炒。动物油脂在高温的传导下，纷纷进入焯水漂洗后的薄薄笋片之中，很快独属于油爆笋片的香味飘了出来。来不及看观众反应，瞿小风动作麻利地往锅中撒入少许食盐和适量酱油：“腊肉原本就有咸味，笋片里只用加一点盐和酱油上色就够了。”【小白兔白又白：那不会很咸吗？】【放声歌：对啊，腊肉待会儿会回锅的吧？】【夜莺：腊肉很咸的，酱油也有咸味的对手指】……瞿小风将加盐后的笋片翻炒均匀后，又将盛出的腊肉倒入锅中继续翻炒，抬眼想看看观众反馈，就见大家都在怀疑这道菜做出来后会不会太咸，于是边继续翻炒边解答道：“笋片不是很好入味的食材，如果光靠腊肉带来的盐分是完全不够的，如果是现在这样再放盐，腊肉会很咸，整道菜的口感都会被影响。”见锅中的菜被炒得差不多了，瞿小风边将一大锅腊肉笋片盛出，边继续解答：“所以在单独炒笋片的时候就调味是最好，酱油和补的那部分盐加进去刚好合适。”笋片原本就是吃油的蔬菜，原本加入的猪油和腊肉片煎出的油脂恰恰好，瞿小风将菜盛出，锅中不剩下什么多余的油脂。此时的观众已经听不见瞿小风在讲什么了，全都沉迷于刚出锅还带着锅气的腊肉笋片了，弹幕全是交流口感的。瞿小风将锅洗净擦干放好，趁着观众吃得沉醉，将直播球留在灶台处，自己则是起身走到圆桌处，将切好的蒜末、小米辣碎、香菜段和各类调料加入切好的折耳根段中，翻拌均匀后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制。这道菜完全大众“毒点”，结合了最有争议的折耳根和香菜，原本提早拌好最好，只是这样就不能统一介绍食材了。只好抽空拌好，刚好自己也能透透气。将调好味的折耳根放好，瞿小风打开光脑查看了裴铭发来的消息，消息是说自己已经到达接机口，以及几张曼尔星飞船站的照片。瞿小风笑着看完，将有裴铭的那张照片保存下来，回完消息后，洗手继续开干！此时直播间的观众刚一解馋瘾，周围没有油滋啦作响的炒菜声，抬头主播也不见身影，原本聊美食聊得正起劲的弹幕中开始“呼唤主播”时，瞿小风就那样闪现在直播球的镜头下。【亚米亚米：哇哦~】【可可西里：许愿型主播！有求必应之龇牙笑】【烈风：小风：闪亮登场礼花礼花】瞿小风入眼过去满是调侃，他喜欢直播间观众这样活泼快乐的样子，心情舒畅地笑着：“好了，好了。我要做下一道菜咯。”说完，开火往锅里倒入没过锅底的油，调整为工作模式的瞿小风开始正色介绍：“现在要炒的一道菜名字是薄荷炒牛肉，炒牛肉要多放些油，宽油更能激发牛肉香气。”福袋抽奖油热后，下入一小把干辣椒段，稍微爆香后，瞿小风将提前切好的姜蒜末和小米辣碎倒入，锅铲不断翻拌，油面不断冒起金黄的小泡，“刺啦”声不绝于耳。直播间的观众注意力也被锅中丰富的调料吸引——【尖椒豆腐煲：好多调料，炒鞋底都会香的吧！】【是芦苇呀：尖椒豆腐煲有点埋汰了哈。】【美味美味，入我肚肚：视觉冲击好强烈，感觉会是道下饭神器！咳咳咳……味觉也很刺激咳嗽咳嗽】待调料香味被彻底激发后，瞿小风将切好的牛肉粒放入锅内，大火快速划散翻炒：“牛肉最好是用手切，不用切得太碎，切得稍微大粒一点，吃的时候口感会更好嚼起来也会更有满足感。”等牛肉彻底变色后，瞿小风往锅里又再加入一勺火烧辣子面，适量味精和食盐，继续翻炒。